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【水缘文学•散文随笔】话说腊八||张天科(陕西)

时间:2023-01-02作者:gljwm分类:散文随笔浏览:43评论:0

散文随笔

话说腊八

文/张天科

腊八节是我国的传统节日之一。根据我国史料, “腊八”起初叫做“腊祭”,是古人为庆祝丰收、感谢祖先和神灵一种祭祀仪式。据《礼记·郊特牲》记载,腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”。因腊祭是在农历十二月举行,故称该月为腊月,称祭祀这一天为腊日。先秦的腊日是在冬至后的第三个戌日,到了南北朝时期,将腊祭固定为腊月初八这一天,便有了腊八节的叫法!
腊八节的节期在每年农历十二月初八,主要习俗是“喝腊八粥”。腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日,古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难,也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教从古印度传入中国,各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这天,各寺院举行法会,效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故,用香谷和果实等煮粥供佛,名为腊八粥。也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵,沿街化缘,将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑, 所以贫穷人家称它“佛粥”。一般,寺院的佛粥既美味且量多,以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来,认为腊八供养佛陀的粥吉祥,不仅自己食用,还带回家供家人享用。传说喝了这种粥以后,就可以得到佛祖的保佑,因此,腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“腊八”本为佛教节日,后经历代演变,逐渐成为家喻户晓的民间节日。由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意
腊八粥,又称七宝五味粥,由多样食材熬制而成,经过多年演变,在不断传承中添加了不同的地方特色,形式更新,在谷类、豆类等食材的基础上,陕北人往往加入各类干果、豆腐及肉,四川人还会分甜咸、麻辣等口味,将黄豆、花生、肉丁、萝卜等一起熬煮,丰富的食材里寄托着满满情谊。“
煮腊八粥的食材多选用大米、糯米、薏米、小米等谷物类;用红豆、黄豆、饭豆、绿豆、芸豆等豆类;或用红枣、花生、苡仁、莲子、板栗、核桃仁、桂圆、白果、杏仁等干果。
在腊八粥里,包含洁白的大米以外还有小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。
岁暮风寒,在陕西关中农村,腊八这天喝上一碗热乎乎的腊八粥,不仅是一份重要的节日“仪式”,更承载了大家温馨的记忆。
就算是昔日家境清寒的人家,也总会在这一日熬煮一大锅腊八粥,与家人共享,祈求给自己和家人带来福气和好运。
以前物质条件不丰富时,不外乎在腊月初八那一天,先把锅洗干净,放一点米,不管是黄豆、绿豆捧一把,再加一点青菜、白菜、红白萝卜,熬成一锅粥,这个粥也叫腊八粥。一家人热热闹闹吃下去,把寒意驱除,同样会给家人带来平安和幸福。
清代诗人王季珠曾写下一家人喝腊八粥的情景:“团坐朝阳同一啜,大家存有热心肠”,沐浴着冬日暖阳,大家品尝着幸福的味道,暖胃也暖心。
除了腊八粥,全国各地还有一些特色习俗。北方尤其华北地区的人们会泡腊八蒜,绿绿的腊八蒜,可以说是北方人的独特美食了。腊八蒜的做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的容器里,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。咬一口腊八蒜,脆酸香的口感在嘴里爆发,确实是开胃的好物,到了过年搭配饺子来吃。在安徽黟县,有一种名叫腊八豆腐的风味特产,人们在豆腐中间挖一小洞并放入食盐,放在阳光下自然晒制而成。此外,西北地区还讲究吃“腊八面,”还有山东地区流传“腊八扫屋”的习俗,将房子从里到外都打扫干净,以此迎接新年。
当然最营养的还是腊八粥,毕竟内容丰富,又相互配合的食材,有补中益气,养脾胃,补五脏等作用,当然对普通老百姓来说,冬季吃一碗内容丰富又营养的腊八粥何乐而不为呢?
俗话说:“腊七腊八,冻死寒鸦”,腊八这天,就是一年中最冷的天气了,但是只要在早上喝了腊八粥,冬天到头都不会冻手冻脚,所以家家户户都会煮腊八粥。
如今的人们早已完全告别靠喝粥度日的年代,节日的意义也在悄然改变,无论怎样,腊八粥本身就是冬日里的一道美食,尤其在寒冷的中国北方,一家人聚在一起,来一碗腊八粥,幸福满满。
常言道,过了腊八,天长一叉把。12月30日,在要进入2023年之前,腊八节比新年提前一步来临。腊八到来,年味渐浓“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”这句熟悉的话语响起在耳边,人们喝着滋味甜蜜的腊八粥,同时也是明白,农历新年也近在眼前了。
本文系水缘文学(ID:sywxwk原创首发,作者:张天科


作者简介




张天科,笔名:默言 默然  默然处之 ,男,1962年4月24日生,汉族,中共党员,中函党校经济管理班毕业,大学本科文化程度。2000年7月进入宝鸡市金台区人大机关工作,现任宝鸡市金台区人大四级调研员。爱好文学创作,常有作品见诸媒体报端,先后在《今日头条》《乡村散文》《乡愁文学社》《立法网》《陕西法制网》《中山日报文棚》《宝鸡作家》《灵壁家园网》等报刊杂志网络媒体共对外发表散文20多篇。


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